- プロジェクト名
- 空間デザインとおもてなし企画 レストラン支援プログラム
- 実施期間
- 平成28年4月～平成29年2月
- 担当教員
- 友田博通（環境デザイン学科）
- コラボ外部団体
- 代々木駅前DOCOMOビル・ベトナム料理店「ベトナムガーデン」
プロジェクト内容：
経営的に慢性赤字に悩むベトナム料理店から、経営改善のためのイメージUP戦略として空間デザインとおもてなし企画を依頼された。室内80席・テラス30席の大規模レストランだが、十分にスペースを活かし切れていないこと、デザインが十分とは言えないことのための依頼である。
学生達は、空間心理調査などを実施した上で、様々なインテリアの改装・商品販売スペースの新設・食事メニューの新提案、店員のマナー指導とコスチューム、宣伝ツールの検討、イベント企画などを提案した。具体的に、オーナーは空間心理調査から導きだされた、ベトナム的雰囲気を向上させるよりは、高級イメージへとすることを選択、それぞれについて計画が作成できた。
しかし、8月と11～12月は店が繁忙期で、学生たちの活動可能な期間と調整できず、改装やイベント等をH28年度内に実施することがでず、提案だけに終わった。今後、オーナーと店の従業員がこれらの提案を実施していくものと期待したい。
01_写真
代々木ドコモビルフードコート入口
ベトナム料理店入口
料理店インテリア
ベトナム料理店外観類例
ベトナム料理店外観類例
ベトナム料理店イメージ解析と戦略
