- プロジェクト名
- ベジ☆ラボ
- 実施期間
- 2020年4月～2021年年3月
- 担当教員
- 佐川敦子（管理）
- 参加人数
- 健康デザイン学科3年9名、管理栄養学科3年14名 計23名
- コラボ外部団体
- 全国農協協同組合連合会神奈川県本部、三浦市農協協同組合、JAよこすか葉山、百貨店 玉川高島屋
- 目的
- ・大根、キャベツの消費が低迷し、若い世代に野菜の料理離れが目立つと言われています。そこで大根、キャベツのレシピを提案し、レストラン（百貨店 玉川高島屋）やお弁当（JA農協本社のミノーレ弁当販売所）に考案したレシピが採用されることを目指します。さらにプロジェクトに取り組むことで、大根・キャベツの産地視察、収穫体験などを通じて野菜への理解がより深まります。
- 期待される教育効果
- （1）対象者が購買してくれるレシピを考案・開発するまでの過程を経験する
（2）ビジネスとして調理した料理を扱う、販売するために必要な点を学ぶ
（3）レストラン、弁当屋での販売と流通について学ぶ